Existen tres variantes de queso
Montasio : El fresco suele tener por lo menos unos dos meses
de curación y su sabor es bastante suave; el “montasio
mezzano” ha pasado por un tiempo de curación de cinco a seis
meses y tiene un sabor más fuerte, mientras que el “montasio
stravecchio”, curado durante más de diez meses, posee un aroma
condimentado y picante, sin llegar a ser fuerte. El montasio
fresco resulta excelente como entrada y como ingrediente para
platos principales, mientras que el “stravecchio” se utiliza como
queso rallado en lugar del parmesano. Todas las variantes son una
irresistible opción para comer entre comidas, acompañadas de pan.
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