El queso “taleggio” se
cita ya en el año 1200. Este queso de sabor suave es ligeramente
acido y con sabor a especias cuando está curado; no se puede
conservar mucho tiempo porque se malogra con facilidad. Un poco de
“taleggio” es un buen postre. También combina muy bien
con la polenta caliente e incluso con peras maduras.
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