Curiosidades: ¿Sabes de dónde deriva el nombre del queso “Stracchino o Crescenza”?

El nombre de “Stracchino”, como también expresa la palabra “crescenza”, describe como se obtenía la leche para fabricarlo: se trabajaba exclusivamente la leche de las vacas cansadas del regreso de los pastos, de las “vacche stracche”; en dialecto, “stracco” quiere decir cansado, agotado. Un “Stracchino” significa un ser pequeño agotado.

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